Nosso método reúne sete etapas de cuidado com o café, da terra à torra.
Origem, solo e manejo. Antes da colheita, o cuidado já está em curso.
1 / 7 Origem · no talhão
Nossas lavouras crescem nas encostas do Sul de Minas, entre 910 e 1010 metros de altitude.
Tudo começa pelo lugar. Nossas lavouras ocupam encostas entre 910 e 1010 metros, no Sul de Minas. Essa é a faixa de altitude da propriedade; a altitude de um lote específico deve ser conferida na documentação desse lote.
2 / 7 Solo · na terra
Análise do solo, matéria orgânica e cobertura vegetal. O cuidado começa debaixo dos nossos pés.
Analisamos e corrigimos o solo pelo que ele pede, não pelo calendário. Matéria orgânica, cobertura vegetal e adubação na dose medida mantêm a lavoura produtiva sem esgotar a terra que precisa sustentar a próxima geração.
3 / 7 Manejo · na lavoura
Acompanhar a lavoura e ajustar cada intervenção à necessidade observada.
Acompanhamos a lavoura antes de cada intervenção e ajustamos as doses à necessidade observada.
Colher no ponto. Secar, separar e selecionar. A próxima passagem começa no fruto.
4 / 7 Colheita · no cafezal
Cada talhão tem seu ponto de maturação. Os de maior potencial seguem separados e identificados.
Começamos a colheita de cada talhão quando os frutos estão maduros, não quando a agenda manda. Fruto verde não carrega as mesmas características do fruto maduro. Colhemos os talhões de maior potencial em separado e mantemos sua identificação até a torra.
5 / 7 Seleção · no terreiro e no beneficiamento
Depois da secagem, tamanho, densidade e cor orientam três filtros complementares.
Acompanhamos a secagem no terreiro. Depois, o café passa por três filtros em sequência aqui na fazenda: peneira, mesa densimétrica e seleção eletrônica.
Tamanho, densidade e cor são cuidados complementares do processo. O café passa por essa sequência; você não precisa escolher um filtro.
Esquema ilustrativo da separação dos grãos por tamanho, densidade e cor.
1 de 3 · tamanho
As aberturas da peneira separam os grãos por tamanho. Grãos de tamanhos diferentes seguem caminhos separados.
2 de 3 · densidade
A mesa combina ar e vibração para separar por densidade. Grãos com tamanho semelhante podem ter densidades diferentes; por isso esta etapa complementa a peneira.
3 de 3 · cor
A leitura óptica distingue diferenças de cor, grão a grão. É outro critério de seleção, complementar ao tamanho e à densidade.
Classificação e torra. O que começou na lavoura chega ao pacote com informação.
6 / 7 Classificação · no armazém
Antes da torra, classificamos o café. É a passagem entre a seleção dos grãos e a torra.
Depois da seleção dos grãos, classificamos o café antes de seguir para a torra.
7 / 7 Torra · na torrefação
Torra na fazenda, em pequenos lotes. O perfil acompanha o café; a data acompanha o pacote.
Torramos aqui na fazenda, em lotes pequenos, com o perfil ajustado ao que cada café pede. Embalamos o café logo depois e imprimimos a data de torra no pacote.
Do cultivo à torra, cuidamos do café em sete etapas aqui na fazenda. Explore o perfil de cada café e encontre o seu.
